Das Salz in der Suppe – ein tödliches Gewürz?
Salz ist erheblich gefährlicher als Zucker, so eine Studie der US-Universität Harvard. Jeder 10. Todesfall in den Staaten hängt mit übermäßigem Salzkonsum zusammen. Und wir Europäer nehmen sogar noch mehr Salz zu uns, als die Amerikaner. Denn selbst unser Brot ist salziger als das Weißbrot/Toast, welches in den USA hergestellt wird. Die Belastung von Salz ist für den Körper wesentlich höher als die durch zuckerhaltige Getränke wie Cola oder Limonade. Laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) sollten Erwachsene täglich max. 5 Gramm zu sich nehmen, da ansonsten das Risiko für Bluthochdruck und als Folge Herzinfarkt und Schlaganfall droht.
Aber wie viel sind eigentlich 5 Gramm? Wie kann man selbst testen, wie viel Salz man täglich auch unbewusst verzehrt ?
Neben Kochsalz, das wir auf unser Frühstücksei streuen oder zum Nachwürzen von Speisen, treibt das “unsichtbare Salz” in Brot – eine Scheibe kann allein schon bis zu 1 Gramm Salz enthalten – Wurst, Käse, selbst in Kuchen oder Gebäck, unsere Salzbilanz bringt das in gefährliche Bereiche. So kommen schnell mal 9-10 Gramm Salz pro Tag zusammen. Auch in kalorienreduzierten Gerichten steckt die Salzfalle. Diese Gerichte schmecken durch den geringen Fett- und Zuckeranteil (Geschmacksträger) nicht so intensiv und um die Gerichte für den Gaumen attraktiv zu halten, wird daher oft mehr Salze eingesetzt. Einkaufstipp: frische Lebensmittel einkaufen, die von Natur aus wenig Kochsalz haben wie zum Beispiel Milch und Milchprodukte, kaliumreiches Obst und Gemüse, Kartoffeln, Nudeln und Reis. Und als Geschmacksträger statt Salz Gewürze und frische Kräuter verwenden.
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